Menu à l'emporter (Take away menu) — 39 euros

Nous avons travaillé sur une nouvelle carte à emporter afin de vivre à la maison ou au bureau une nouvelle expérience "L'escalier".

Filet de daurade royale mariné à l’aneth et vaporisé d’ absinthe
Sea bream fillet marinated in dill and absinthe
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Asperges vertes cuisson basse température et son crèmeux au parmesan.
Green asparagus cooked in low temperature, creamy parmesan
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Foie gras de canard, chaud et froid, et sa brioche maison toastée, chutney de rhubarbe.
Duck foie gras hot and cold, rhubarb chutney.
(avec supplement de 14€)
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Gambas sautées céleri rave, pomme granny-smith et huile vierge.
Prawns, celery, granny smith apples and virgin oil.
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Filet de pintade à l’estragon et sa jardinière de printemps.
Fillet of guinea fowl with tarragon and its spring vegetables.
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½ Homard bleu, risotto et asperges blanches.
Blue lobster, risotto and white asparagus.
(avec supplement de 21€)
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Soupe de Griotte à la Chartreuse et crémeux pistache
Morelo cherry soup with pistachio cream chartreuse
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Crémeux vanille, amandes et pamplemousse
Creamy vanilla, almonds and grapefruit

Menu à l'emporter
Du mardi au vendredi — 39€ net par personne.

Réserver à l'emporter






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