Menu à l'emporter — 30 euros

Menu à emporter
Take away menu

Saumon gravelax vaporisé d’ absinthe
Salmon gravlax and absinthe
ou | or
Tomates au vinaigre balsamique réduit et extraction de concombre
Tomatoes and vinegar balsam et cucumber extract
ou | or
Duo de foies gras de canard, l’un brûlé à la flamme, l’autre poêlé, chutney rhubarbe.
Duck foie gras burnt, pan-fried foie gras, chutney rhubarb (avec supplement de 14€)
***
Gambas sautées au sésame, brunoise de légumes, ail noir et citron confit
Prawns roasted with sesame, vegetable brunoise, black garlic and candied lemon
ou | or
Râble de lapin, cuisson basse température, aux herbes aromatiques et tian de légumes grillés
Rabbit saddle, with aromatic herbs and tian of grilled vegetables
ou | or
Homard bleu en salade, artichauts violets tiédis et caviar de mujjöl
Salad of lobster, artichoke and mujjöl caviar (avec supplement de 21€)
***
Soupe de pêche et melon au sirop des Pères Chartreux
Peach and melon soup in Chartreux fathers syrup
ou | or
Tartelette à la cerise et menthe poivrée
Cherry and peppermint tart

Du mardi au vendredi
30€ par personne