Une cuisine gourmande de saison

De toutes les passions, la seule vraiment respectable parait être la gourmandise

Entrées

Duo de foies gras de canard, l’un brûlé à la flamme, l’autre poêlé, réduction de balsamique blanc et confiture d’oignons

Duck foie gras burnt, pan-fried foie gras, white balsamic vinegar and onion jam
— 28 euros —

Filet de daurade royale mariné à l’aneth et vaporisé d’ absinthe sur assiette volcan

Sea bream fillet marinated in dill and absinthe on volcano plate
— 27 euros —

Trio de brouillades d’œufs de l’Isère : caviar Mujjöl, truffe, potimarron châtaigne

Scramble eggs trio: with caviar, truffle, pumpkin chestnuts
— 25 euros —

Poêlée de champignons et échalotes confites

— 22 euros —

Poissons

Homard bleu, fenouil rôti et purée de légumineuses et caviar de mujjöl

Blue lobster, pan-fried spinach and mujjöl caviar
— 41 euros —

Filet de bar, endive braisée et petit épeautre, crémeux de fumé de poisson

Sea bass filet, braised endive and small spelled, creamy smoked fish
— 33 euros —

Raviole d’escargots, crème d’ail, beurre persillé en siphon et morilles

Snail ravioli, garlic cream, siphon parsley butter and morels
— 31 euros —

Viandes

Magret de canard à la confiture de vin liquoreux, mousseline de pommes de terre et noisettes torréfiées

Duck breast, sweet wine jam, potato mousseline and roasted hazelnuts
— 27 euros —

Pigeon à la figue, réduction de vin rouge

Fig pigeon, red wine reduction
— 34 euros —

Ris de veau à la truffe et topinambours

Sweatbread with truffle and Jerusalem artichokes
— 37 euros —

Fromages

Bleu du Vercors Sassenage A.O.P
Tatin d’endives au Saint Marcellin A.O.P
Tomme de chartreuse
Blanc-manger à la

Bleu du Vercors Sassenage
Cow cheese « Saint Marcellin »
Tomme de Chartreuse and chutney
White-eaten with truffle
— euros —

Desserts

Baba flambé à la Chartreuse jaune

Yellow Chartreuse baba flambé
— 12 euros —

Tarte tatin chantilly de pommes et crémeux caramel beurre salé

Tart tatin apple whipped cream and salted butter caramel
— 12 euros —

Tout chocolat à la poire

All chocolate and pear
— 12 euros —