Une cuisine gourmande de saison

De toutes les passions, la seule vraiment respectable parait être la gourmandise

Entrées

Duo de foie gras de canard, poêlé et cuit vapeur, chutney de poire et réduction de vinaigre au cacao amer.

Duck foie gras duo, panfried and steamed, pear chutney
— 44 euros —

Œuf parfait meurette.

Perfect eggs meurette
— 27 euros —

Persillade d’escargots, courge butternut et crème d’Isigny.

Snail parsley, butternut squash and Isigny cream
— 31 euros —
— 31 euros —

Poissons

½ Homard bleu, poireau rôti et salicorne, beurre blanc aux herbes.

Blue lobster, roasted leeks, salicorn, white butter with herbs
— 50 euros —

Lotte bardée et jus safrané, légumes d’automne.

Monkfish, in saffron juice, autumn vegetables
— 37 euros —

Saumon Bomlo crémeux d’ail noir, ravioli de choux et noisettes.

Salmon Bomlo, black garlic cream, cabbage and hazelnut ravioli
— 34 euros —
— 34 euros —

Végétariens

Un plat végétarien Inspiré par le marché, les saisons et nos envie.

A vegetarian dish inspired by the market, the seasons and our desires.
— 27 euros —
— 27 euros —

Viandes

Suprême de Volaille de Bresse, champignons du moment et jus de veau aux noix de Grenoble. (Origine France)

Supreme of poultry, from Bresse, mushrooms, of the moment and veal juice with Grenoble walnuts
— 37 euros —

Filet de bœuf cuisson basse température, légumes du pot au feu et truffe, crème de raifort. (Origine France)

Beef filet cooked in low temperature, vegetables of pot au feu, truffle, horseradish cream
— 34 euros —

Dos de cerf, poêlée de champignons et fruits secs, sauce grand veneur. (Origine France)

Venison back, panfried mushrooms and dried fruits, grand veneur saulce
— 42 euros —
— 42 euros —

Fromages

Bleu d’Auvergne fermier au lait cru de vache, Tomme de chèvre au Jurançon lait cru fermier Béarn, Tomme aux sept fleurs au lait cru Montferrat

Farmhouse Bleu d’Auvergne made from raw cow’s milk, Tomme de chèvre with Jurançon made from raw farmhouse goat’s milk from Béarn, Tomme with seven flowers made from raw milk Montferrat
— 14 euros —
— 14 euros —

Desserts

Trio de chocolat

Chocolate trio
— 12 euros —

Entremets crème de châtaigne et pomme

Chestnut cream and apple
— 12 euros —

Soupe de griottes à la Chartreuse jaune et glace pistache, tuile craquante

Cherry soap with yellow Chartreuse, pistachio icecream
— 12 euros —
— 12 euros —