Une cuisine gourmande

De toutes les passions, la seule vraiment respectable parait être la gourmandise

Entrées

Foie gras de canard brûlé à la flamme, poire et café.

Duck foie gras seared, pear and coffee.
— 44 euros —

Œuf parfait et sa crème de butternut.

Perfect egg, and butternut squash cream.
— 25 euros —

Filet de daurade royale mariné à l’aneth et vaporisé d’ absinthe sur assiette volcan.

Sea bream fillet marinated in dill and absinthe, on volcano plate.
— 26 euros —

Escargots de nos régions, viennoise de champignons, pleurotes et siphon d’ail noir.

Regional snails, Viennese mushrooms, oyster mushrooms, and black garlic siphon.
— 29 euros —

Poissons

1/2 Homard bleu au beurre citronné et poireau rôti.

½ Blue lobster with lemon butter, and roasted leek.
— 50 euros —

Truite pisciculture Charles Murgat, pousses d’épinards et crème de fenouil.

Local trout, spinach shoots, and fennel cream.
— 31 euros —

Filet de bar, mousseline de choux fleur et estragon.

Sea bass fillet, cauliflower mousseline, and tarragon.
— 34 euros —

Végétariens

Un plat végétarien Inspiré par le marché, les saisons et nos envie.

A vegetarian dish inspired by the market, the seasons and our desires.
— 30 euros —

Viandes

Volaille de Bresse, purée de topinambours et châtaignes, jus acidulé. (Origine France)

Bresse poultry, Jerusalem artichoke and chestnut purée, tangy jus.
— 33 euros —

Ris de veau en croûte de noix, champignons du moment et réduction de jus de veau. (Origine France)

Walnut-crusted veal sweetbreads, seasonal mushrooms, and veal jus.
— 44 euros —

Filet de bœuf cuisson basse température, carotte au cumin et truffe, sauce marchand de vin. (Origine France)

Beef fillet slow-cooked, carrots with cumin and truffle, marchand de vin sauce.
— 39 euros —

Fromages

Brin d’Amour Corse fermier brebis lait cru, Tomme aux 7 fleurs au lait cru de vache, Bleu du Vercors Sassenage au lait cru de vache

Brin d’Amour Corse – Farmhouse Corsican sheep’s cheese made from raw milk, Tomme with 7 flowers – Cow’s cheese made from raw milk, Bleu du Vercors-Sassenage – Cow’s blue cheese made from raw milk
— 14 euros —

Desserts

Pomme cuite au sucre vanillé, fine tuile à la cannelle

Apple poached in vanilla sugar, thin cinnamon tuile.
— 12 euros —

Streuzel au chocolat noir et crème de féve de tonka

Dark chocolate streusel, tonka bean cream.
— 12 euros —

Crème de noix à la Chartreuse jaune

Walnut cream with yellow Chartreuse.
— 12 euros —