Une cuisine gourmande de saison

De toutes les passions, la seule vraiment respectable parait être la gourmandise

Entrées

Duo de foies gras de canard, l’un brûlé à la flamme, l’autre poêlé sur sa brioche, gelée de romarin, sauce soubise

Duck foie gras burnt, pan-fried foie gras, rosemary jelly
— 29 euros —
Asperges vertes en consommé froid et rôties sur mouillettes toastées
Green roasted asparagus with toast
— 26 euros —
Filet de daurade royale mariné à l’aneth et vaporisé d’ absinthe sur assiette
Sea bream fillet marinated in dill and absinthe on volcano plate
— euros —
Trio de brouillades d’œufs de l’Isère : caviar Mujjöl, truffe et bacon
Scramble eggs trio: with caviar, truffle, and bacon in many shape
— 24 euros —

Poissons

Homard rôti, risotto aux algues dulce et vinaigre balsamique blanc

Roasted lobster, risotto with seaweed dulce, balsamic vinegar
— 39 euros —
Bar de ligne grillé, quinoa et choux chinois sauté, beurre blanc en syphon
Grilled line bar, quinoa, chinese cabbage, white butter in syphon
— 30 euros —
Cuisses de grenouilles désossées en persillade et crémeux d’ail noir
Frog legs, black garlic cream
— 32 euros —

Viandes

Magret de canard cuit au miel et son jus de veau, grenailles et navets confits

Duck breast cooked with honey, veal juice, candied turnips
— 27 euros —
Ris de veau poêlé, soba au jus de truffes et légumes printaniers
Sweetbread, pasta with buckwheat, vegetables
— 34 euros —
Selle d’agneau en panure verte, blettes sautées aux graines torréfiées
Saddle of lamb in green breadcrumbs, chard
— 32 euros —

Fromages

Pecorino à la truffe
Saint Marcellin A.O.P servi chaud avec fruits secs
Fondue à la Tomme de Chartreuse
Reblochon A.O.P

Pecorino with truffles
Cow cheese « Saint Marcellin »
Fondue Tomme de Chartreuse
Reblochon
— 14 euros —

Desserts

Cup chocolat, poires et ganache, streusel et chocolat chaud

Cup with chocolate and pear and hot chocolate
— 12 euros —
Tarte aux fraises sur chantilly de mascarpone, pistache et lime
Strawberry tart, mascarpone cream, pistachio and lemon
— 12 euros —
Ile flottante, caramel beurre salé et crémeux au thé vert
Floating, creamy green tea, salted butter caramel sauce
— 11 euros —
Baba flambé à la Chartreuse jaune
Yellow Chartreuse baba flambé
— 12 euros —