Une cuisine gourmande

De toutes les passions, la seule vraiment respectable parait être la gourmandise

Entrées

Foie gras de canard brûlé à la flamme, pomme au four et truffe.

Duck foie gras burnt, apple and truffe
— 44 euros —

Filet de daurade royale mariné à l’aneth et vaporisé d’ absinthe sur assiette volcan.

Sea bream fillet marinated in dill and absinthe on volcano plate
— 26 euros —

Bouillon de gambas, herbes fraîches et pâte de sésame aillée

Prawn broth, fresh herbs and sesame paste garlic
— 29 euros —

Poissons

Omble chevalier endive en feuille de nori et fumé réduit.

Arctic char, endives wrapped in nori leaves and reduced smoked juice
— 29 euros —

Noix de Saint Jacques snackées sur son flan et crémeux de poireau au caviar.

Seared scallops, on their side, with a creamy leek and caviar sauce
— 39 euros —

Lotte en choux farci sauce au vin.

Monkfish in stuffed cabbage rolls, wine sauce
— 41 euros —

Végétariens

Un plat végétarien Inspiré par le marché, les saisons et nos envie.

A vegetarian dish inspired by the market, the seasons and our desires.
— 30 euros —

Viandes

Magret de canard au deux pommes sauce au cidre. (Origine France)

Duck breast with two types of apples in cider sauce.
— 33 euros —

Filet de veau basse température, salsifis en croutons au beurre de truffe. (Origine France)

Slow cooked veal fillets, salsify in a truffle butter crouton
— 39 euros —

Pigeon cuit sur coffre échalote, pomme de terre confite et son condiment. (Origine France) 36 Pigeon cooked on the bone , shallot, confit potatoes and its

Fromages

Brin d’Amour Corse fermier brebis lait cru — Tomme aux 7 fleurs au lait cru de vache — Bleu du Vercors Sassenage au lait cru de vache

Brin d’Amour Corsican farmhouse cheese made from raw ewe’s milk — Tomme with 7 flowers, made from raw cow’s milk — Bleu du Vercors-Sassenage, made from raw cow’s mil
— 14 euros —

Desserts

Déclinaison d’agrumes

Citrus fruit variations
— 12 euros —

Forêt noire

Dark forest
— 12 euros —

Crèmeux châtaignes

Chestnuts cream
— 12 euros —