Une cuisine gourmande de saison

De toutes les passions, la seule vraiment respectable parait être la gourmandise

Entrées

Foie gras de canard en terrine, tuile de sarrazin, gel de cresson et griottes au vinaigre

Duck foie gras terrine, buckwheat, watercress gel and sour cherries in vinegar
— 28 euros —

Tartare de melon et tomates, sésame torréfié, huile d’ail basilic et origan

Melon and Tomato tartare, roasted sesam, garlic, basil and oregano oil
— 23 euros —

Filet de daurade royale mariné à l’aneth et vaporisé d’ absinthe sur assiette volcan

Sea bream filet and absinthe on volcano plate
— 27 euros —

Trio de brouillades d’œufs de l’Isère : caviar Mujjöl, truffe, petits pois menthe

Scramble eggs trio: with caviar, truffle, peas and mint
— 25 euros —

Poissons

Homard bleu au four, fenouil et risotto au jus de carcaces

Blue lobster, fennel and risotto
— 41 euros —

Daurade royale grillée, écrasé de pois chiches et huile vierge

Grilled sea bream, crushed chickpeas and virgin oil
— 28 euros —

Thon jaune poêlé, asperges vapeur et syphon beurre blanc

Seared yellow tuna, steamed asparagus and white butter siphon
— 34 euros —

Viandes

Ris de veau cuisson basse temperature, figue rôtie et noisettes grillées

Sweatbread cooked low-temperature, roasted figs and grilled hazelnuts
— 37 euros —

Râble de lapin, légumes en ragoût et herbes fraîches

Rabbit saddle, stewed vegetables and fresh aromatic herbs
— 30 euros —

Selle d’agneau rôtie, jus à la sarriette et pomme de terre Noirmoutier

Roasted saddle of lamb with savory juice and Noirmoutier potatoes
— 34 euros —

Fromages

Bleu du Vercors Sassenage A.O.P
Tatin d’endives au Saint Marcellin A.O.P
Tomme de chartreuse
Blanc-manger à la

Bleu du Vercors Sassenage
Cow cheese « Saint Marcellin »
Tomme de Chartreuse and chutney
White-eaten with truffle
— euros —

Desserts

Soupe de pêche et sorbet verveine

Peach soup and verbena sorbet
— 12 euros —

Tartelette aux fraises

Strawberry tart
— 12 euros —

Gâteau au chocolat, granité à la menthe et syphon mojito

Chocolate cake, mint granita mojito siphon
— 12 euros —