Menu Gourmette — 79 euros

Un menu gastronomique tout en légèreté…
Light gourmet menu

Œuf de poule bio à la truffe.

Hen's egg with truffle.

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Escargots de nos régions, viennoise de champignons, pleurotes, et siphon d’ail noir.

Regional snails, Viennese mushrooms, oyster mushrooms, and black garlic siphon.

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Filet de daurade royale mariné à l’aneth et vaporisé d’absinthe, sur assiette volcan.

Sea bream fillet marinated in dill and absinthe, on volcano plate.

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Filet de bar, mousseline de chou-fleur et estragon.

Sea bass fillet, cauliflower mousseline and tarragon.

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Brin d’amour aux herbes.

Herbed sheep’s cheese.

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Streusel au chocolat noir, et crème de fève de tonka.

Dark chocolate streusel, tonka bean cream.