Menu Gourmette — 89 euros

Un menu gastronomique tout en légèreté…
Light gourmet menu

Œuf de poule bio à la truffe

Hen's egg with truffle

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Soupe de melon, truffe et jambon Ibérique Pata Negra.

Melon soup, truffle and Iberian ham Pata Negra

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Filet de daurade royale mariné à l’aneth et vaporisé d’ absinthe sur assiette volcan.

Sea bream fillet marinated in dill and absinthe on volcano plate

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Filet de bar, huile vierge concombre et tapenade verte.

Sea bass fillet, olive oil, cucumber and green tapenade

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Moliterno à la truffe d’été lait pasteurisé brebis

Moliterno with summer truffles pasteurized ewe's milk

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Gâteau au chocolat et sa glace à la rose ou à la violette et miel des Alpes

Chocolate cake and ice cream