Menu Gourmette — 65 euros

Un menu gastronomique tout en légèreté…
Light gourmet menu

Œuf de poule de l'Isère à la truffe
Hen's egg with truffle
***
Bouillon de volailles à la truffe, foie gras poêlé et petits légumes
Chiken stock with truffles, pan-fried foie gras and small vegetables
***
Filet de daurade royale mariné à l’aneth et vaporisé d’ absinthe sur assiette volcan
Sea bream fillet marinated in dill and absinthe on volcano plate
***
Lotte poêlée, noisettes et topinambours, crémeux de fumé de poisson aux algues dulce
Burbot, hazelnuts, topinambours, creamy fish smoked with dulse algae
***
Pecorino à la truffe
***
Ganache montée chocolat, crémeux citron sur son shortbread
Milk chocolate, lemon and nuts