Menu Cuillère — 79 euros

Dans deux cuillères d’argent posées sur une assiette,
deux préparations différentes d’un mets. Sept assiettes
défileront avant la ronde des cuillères gourmandes
In two silver spoons on a plate, two different recipes of the same dish.
Seven courses will succeed before the dessert spoonfuls.

Œuf de caille
Caviar de Mujjöl
Œuf de caille
Truffe
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Champignon
Agar agar jus de volaille
Potimarron
Châtaignes
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Bar poëlé
Endive braisée
Bar poëlé
Créme d’ail
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Homard
Fenouil
Homard
Purée de légumineuse
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Pigeon
Figues
Pigeon
Topinambour
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Tomme de chartreuse
Bleu du Vercors Sassenage
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La ronde des desserts

Menu créé par Alain Girod en 1995,
évoluant au gros des saisons.
Servi pour l'ensemble de la table.