Menu Cuillère — 79 euros

Dans deux cuillères d’argent posées sur une assiette,
deux préparations différentes d’un mets. Sept assiettes
défileront avant la ronde des cuillères gourmandes
In two silver spoons on a plate, two different recipes of the same dish.
Seven courses will succeed before the dessert spoonfuls.

Œuf de caille
Caviar de Mujjöl
Œuf de caille
Truffe
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Foie gras
Brûlé à la flamme
Foie gras
Terrine
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Potimarron
truffé
Agar agar poireaux, marrons
Lard fumé
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Turbot
Endives
Turbot
Sauce coquillage
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Homard
Fenouil
Homard
Raviole caviar de Mujjöl
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Ris de veau
Crémeux de choux fleur
Ris de veau
Champignon des Bois
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Bleu du Vercors Sassenage
Blang mangé truffé
***
La ronde des desserts

Menu créé par Alain Girod en 1995,
évoluant au gros des saisons.
Servi pour l'ensemble de la table.