Menu Cuillère — 79 euros

Dans deux cuillères d’argent posées sur une assiette,
deux préparations différentes d’un mets. Sept assiettes
défileront avant la ronde des cuillères gourmandes
In two silver spoons on a plate, two different recipes of the same dish.
Seven courses will succeed before the dessert spoonfuls.

Œuf de caille
Caviar de Mujjöl
Œuf de caille
Truffe
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Foie gras
Brûlé à la flamme
Foie gras
Pain d’épices
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Noix de St-Jacques
Crémeux de cèleri
Noix de St-Jacques
Crémeux à la truffe
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Lotte
Poireaux rôtis
Lotte
Agar agar de brunoise de légumes
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Homard
Risotto
Homard
Brunoise et caviar Mujjöl
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Magret de canard
Choux rouges
Magret de canard
Poire au vin rouge
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Bleu du Vercors Sassenage
Tatin d’endives au Saint Marcellin
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La ronde des desserts

Menu créé par Alain Girod en 1995,
évoluant au gros des saisons.
Servi pour l'ensemble de la table.