Menu gourmet — 65 euros

Des rencontres aussi inattendues
que séduisantes au palais
Gourmet Menu

Œuf de poule de l’Isère au caviar Mujjöl
Hen’s egg with Mujjöl caviar
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Duo de foies gras de canard, l’un brûlé à la flamme, l’autre poêlé sur sa brioche, gelée de romarin, sauce soubise.
Duck foie gras burnt, pan-fried foie gras, rosemary jelly
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Cuisses de grenouilles désossées en persillade et crémeux d’ail noir
Frog legs, black garlic cream
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Selle d’agneau en panure verte, blettes sautées aux graines torréfiées
Saddle of lamb in green breadcrumbs, chard
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Tomme de Chartreuse
Tomme de Chartreuse
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Tarte aux fraises sur chantilly de mascarpone, pistache et lime
Strawberry tart, mascarpone cream, pistachio and lemon