Menu gourmet — 79 euros
Des rencontres aussi inattendues
que séduisantes au palais
Gourmet Menu
Œuf de poule bio au caviar Mujjöl.
Hen’s egg with Mujjöl caviar.
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Foie gras de canard brulé à la flamme, poire et café.
Duck foie gras seared, pear and coffee.
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Truite de la pisciculture « Charles Murgat », pousses d’épinards, et crème de fenouil.
Local trout, spinach shoots, and fennel cream.
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Filet de bœuf cuisson basse température, carottes au cumin et à la truffe, sauce marchand de vin. (Origine France)
Beef fillet slow-cooked, carrots with cumin and truffle, marchand de vin sauce.
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Tomme aux 7 fleurs.
Seven-flower cheese.
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Pomme cuite au sucre vanillé, fine tuile à la cannelle.
Apple poached in vanilla sugar, thin cinnamon tuile.
