Menu gourmet — 65 euros

Des rencontres aussi inattendues
que séduisantes au palais
Gourmet Menu

Œuf de poule de l’Isère au caviar Mujjöl
Hen’s egg with Mujjöl caviar
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Foie gras de canard brûlé à la flamme et chutney pommes, compote de miel aux fruits secs.
Duck foie gras burnt, served with apple and honey
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Noix de Saint Jacques à la citronnelle, palet de roseval, poireau rôti et crémeux de sarrazin
Scallop shell, roseval potatoes, roasted leeks and buckwheat cream
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Pigeon cuit au four, cuisse farcie au foie gras, endive braisée et sommité de choux fleur, jus de veau à la truffe
Baked pigeon, endive, cauliflower, veal juice with truffles
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Fondue à la Tomme de Chartreuse
Fondue with Tomme de Chartreuse
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Poire pochée au vin de noix, opaline et glace à la noix de Grenoble
Poached pear with walnut wine, walnuts ice cream